KAI - Shun Minamo, Santoku 18cm, Tim Mälzer, TMM-0702

Aktion mit Tasche.

Das Santoku ist der japanische Gegenpart des europäischen Kochmessers. Übersetzt bedeutet Santoku "drei Tugenden" und lässt sich in dem Sinne für Fisch, Fleisch und Gemüse einsetzen. Optisch erinnert das Santoku an ein Hackmesser, zum Hacken ist es deshalb aber nicht geeignet. Seine hohe, gedrungene Klinge ist beidseitig geschliffen und eignet sich hervorragend für voluminöses Schnittgut, wie Gemüse. Mit der breiten Klinge lässt sich das Schnittgut außerdem einfach in den Topf bzw. die Schüssel befördern.

Die Shun Premier Minamo Messerserie von KAI verknüpft japanische mit europäischer Schmiedekunst: Das Designkonzept folgt der Verbindung des typisch japanischem Santoku mit dem europäischen Kochmesser. Aus dieser Verbindung entstanden in Zusammenarbeit mit Tim Mälzer die drei Klingenformen: Officemesser, Allzweckmesser und Santoku.

Die Klingen sind aus VG Max Stahl geschmiedet und mit 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dadurch entsteht eine besondere Optik, die an eine Wasseroberfläche (jap. Minamo) im Regen erinnert. Der Härtegrad von 60 Grad Rockwell sorgt für eine enorme Schärfe, eine lange Schnitthaltigkeit und ideale Schneidleistung. Ergänzt wird die Klinge durch einen eleganten Griff aus schwarzem Pakka-Holz, der für Rechts- und Linkshänder geeignet ist und ähnlich wie die Shun Premier Messer eine schlanke Form hat.

Messerform:     Santoku

Klingenlänge:    18 cm

Klingendicke:    1,8 mm

Klingenhöhe:    4,7 cm

Gewicht:             207 g

Herstellungsweise:         geschmiedet

Klingenhärte:    60 HRC

Klingenstahl:     VG-MAX / 32 Lagen Damaszener Stahl

Schliff:  beidseitig

Griffmaterial:    Holz Pakka laminiert

Griffform:           symmetrisch

Grifflänge:          12 cm

Gesamtlänge:   33,5 cm

Rostfrei:              ja

Serie:    Kai Shun Premier Minamo

Set:        Kochmesser